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2012/2/8 14:41
蟹黄蛋，顾名思义，就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来~平常我们吃蟹黄，会用到米醋，糖和姜末做味汁，那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭，而且蟹寒，姜温，刚好可以起到互补的作用~
现在把主角换成鸡蛋，用相同的调料烹制，做出来的鸡蛋的味道，和蟹黄的味道很相近，而且，黄黄的鸭蛋黄，乍看起来，还真以为是蟹黄呢~
而且，这道菜几乎是零失败~我学来共烧了两次，次次成功，只要掌握糖和醋的比例，绝对很惊艳！
原料：鸡蛋4枚、咸鸭蛋2个、嫩姜1小块。
配料：鸡精、糖、白醋。
做法：
1、4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末；
2、鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破。
3、咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀。
4、锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可。
