2012/2/8 14:40

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肉末菊花茄子

原料：

长茄子2根、肉末50克。

佐料：

葱末、姜末、蒜末、胡萝卜末、盐、鸡精、蚝油、五香粉、酱油、香油、水淀粉。

做法：

1、长茄子清洗干净去蒂，肉末50克。

2、长茄子切成大约5厘米长的段。

3、茄子段立起来，纵切不要切断，然后再旋转90度切成图中的样子。

4、茄子切好后撒适量盐，将茄子中的水分杀出。

5、茄子杀出水分后，用清水洗掉盐分，将茄子挤干水分备用。

6、葱姜蒜切末，胡萝卜用擦末器擦成末。

7、盘里加入面粉，将切成菊花状的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉。

8、油温差不多6成的时候，将茄子炸成微微上色定型，捞出控油摆放在盘中。

9、锅里油热后放入肉末煸炒变色。

10、接着放入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。

11、加入少许酱油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻。

12、最后加少许鸡精，香油，淋水淀粉勾芡，将芡汁浇在炸好的菊花茄子上，上面点缀胡萝卜末即可。

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