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2012/2/8 14:40
上礼拜刚上了一组绿萝卜的吃法，今儿又是绿萝卜。其实我们家也不是天天吃绿萝卜的哈，纯属巧合，呵呵。
周末逛小市，遇到这新鲜的小虾，本没想买来着，可往前走一走，不远处又有几份卖的，新鲜的小虾正娇正娇滴（方言，形容新鲜度极高），鲜甜的味道再次扑鼻而来，不买可是错失良机啊。买回来，把里面的小鱼拣出来就行，小虾根本不用冲洗，刚从海水里来的。切了三个绿萝卜搭配，中午炖了一锅。这小虾，是不是你见过的最小的虾？其实这还不是最小的虾，最小的应该是蠓子虾，我以前拍过蠓子虾，镜头下的蠓子虾是一坨一坨的，愣是没分出个个。这次拍的分出个个了。这个小虾，学名我不晓得，就是晾晒虾皮的那种小虾。
新鲜的海物烹饪起来，尽可能往简里做。无论是烹饪手法还是调味，太复杂的方法和浓重的调味料会掩盖海鲜本身的鲜香，从而失去海鲜的本真味道和最大的优势。通常情况下，盐是调鲜的唯一调味，包括料酒、胡椒粉之类的，其实都无需添加。真正的海鲜，无需高手，无需技术，新手也能顺利搞定。
原料：
做法：
1、新鲜的小虾拣去杂物备用；
2、绿萝卜切条，焯水备用；
3、起油锅，爆香葱姜；
4、下入萝卜条大火翻炒至软；
5、下入小虾，加入没过的热水，大火煮开；
6、调入适量的盐和味精（可以省略），起锅前撒上葱花香菜即可。
上次有朋友留言说就是不喜欢萝卜的味儿，呵呵，绿萝卜的味道比起白萝卜，味道是重了一点，有的人说是辣味，有人说是苦味，有人说是恶味儿，我习惯称之为恶味儿。
顺便跟大家交流下去除萝卜恶味的两个简单有效的方法：
一是烹制之前提前水焯一下；
二是炒或者炖之前，敞着锅盖用大火翻炒萝卜多一点时间。
