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2012/2/8 14:39
国庆节说着说着就来了。在这举国欢庆的日子里，我们是不是也要来些（蟹）的菜呢？虽然在普通小老百姓心中，提蟹色变。好象都很贵哈。和普通的肉类比起来可是贵了不少呢！不过呢，蟹的大小和种类还是不少的。适合不同的人群。如果你有米呢，你就买几只大的。如果你象我一样，那就买几只小的解解馋吧~~提起蟹的做法，那可是真五花八门，应有尽有。最普通，最好吃，也最鲜的吃法。那就是一个蒸！蒸是什么人都会做，吃的时候也是什么人都会吃哈。加些姜丝和醋就ok了。还有一种呢，我推荐你。就是餐馆中一直都很流行的吃法；香辣蟹。一提味道香，一吃忘不掉。哎，可惜就是太少了....
原料：
蟹三只、葱15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。
调料：
料酒15克、盐3克、糖3克、生抽5克、辣椒酱15克。
做法：
准备工作；葱切段。姜切丝，蒜切末。
1、将蟹买回来后，泡在盐水中一个小时。洗刷干净。然后将爪子剁下来。
2、蟹切成两半，如果比较大，切四半。将切口处沾上面粉。这样蟹黄不会流出来。
3、锅中放入全部的姜丝，一半的葱末，一半的辣椒爆香
4、将蟹沾面粉的部位先炸一下，再将其他的爪子一起倒入，加入各种调味料和适量的水，煮至汤汁收干。再加入另一半的辣椒和葱段起锅。
飞雪有话说：
1、蟹如果比较大，可以切得再小一点。
2、切是为了更入味。
3、辣椒酱根据各人口味来放。喜欢辣的多放一点。
4、蟹一定要买活的。死了是不能吃的。
5、螃蟹也分公母，肚子上是横的就是母的。如果有突起的纹路就是公的。象我比较手尖的，就挑到两个母的哈。
