2012/2/8 14:39

潘潘猫的乐生活 blog

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分享个窍门，虽然简单但很好使：新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟，这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质，尤其是野生的蘑菇，还能让蘑菇口感更加的滑嫩。

我把买来的蘑菇分成三部分，一部分自己留下，一些给公婆，一些拿到爷爷家，在爷爷家的家庭聚会上，我给大家做了这道肉片炒鲜蘑，大家看了看颜色，我爸说，像猪肝。我姑说，像血豆腐。

原料：

鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量。

调料：

食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺。

做法：

1、新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。

2、将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片。

3、做一锅水，谁开后放入蘑菇片炒一下。

4、切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用。

5、锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。

6、肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。