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2012/2/8 14:39
某位编辑大人给我出难题，叫我做道豆腐肉末酿香菇，偶地神!我不喜欢吃豆腐!我比蛋蛋挑食多了，蛋蛋是"泛爱"型。我是"简爱"型。我要向她学习。
平时在吃上，我对蛋蛋比较刻薄，不给她吃好看的，也不给她吃美味的，怕她以后走上社会，嘴巴太挑.昨天做好这道菜，我看着豆腐没食欲，就请蛋蛋吃罗。她激动的对我说：妈妈!你真对我太好了!然后大口大口的吃了起来~~~我听着心里虚的很~~
豆腐肉末酿香菇
原料：
干香菇10几朵、猪肉150克（3肥7瘦）、豆腐100克（半块）、胡萝卜50克。
做法：
1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下；
2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末；
3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟；
4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中；
5、将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅；
6、出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好；
主妇心得：
1、肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味；
2、一般，在水开再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，10分钟后我觉得肉质变得更香；
3、蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。
