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2012/2/8 14:39
我家平时不怎么爱吃苦瓜，是因为怎么做都觉得苦。但苦瓜营养颇多，多少还是应该吃一些的。所以我把它放在鸡肉里面给一起炖了。苦瓜配鸡肉，在我家算另类搭配了。而且我还用了大量的黑胡椒碎，不是黑胡椒粉是研磨的黑胡椒碎。希望用这种重口味的黑胡椒刺激食欲。
避免苦瓜的苦味，特意拿来焯了一下水，这样可以去除一部分苦味，再拿来和鸡肉一起炖，融合了肉香的苦瓜会比单独炒菜更容易接受些。炖煮的时候我用了啤酒，酒精可以挥发带走一些苦味和腥味。当然完全可以用其他食材代替苦瓜，或者直接用黑胡椒炒制的鸡肉一样格外的美味。
黑椒苦瓜啤酒翅
原料：
苦瓜1根、鸡翅10个、黑胡椒碎1汤勺、干辣椒5个、啤酒1听、生抽1汤勺、老抽1汤勺、盐1茶匙。
做法：
1、苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用；
2、鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用；
3、锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香；
4、下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味；
5、加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟；
6、再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘。
友情提示：
1、苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。
2、用啤酒炖鸡翅，酒精挥发可以带走一部分苦味，可以做到双重去苦。
3、炒黑胡椒的时候火力不要太大，否则容易糊掉。
