2012/2/8 14:38

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川菜-糟汁冬笋条

冬笋又名楠竹笋，是植物毛竹的苗，统称“嫩笋”。冬笋其味比春笋更鲜嫩、清脆可口，被人称之为“笋中皇后”。

原料：

冬笋、鸡胸肉。

调味：

鸡蛋清、醪糟汁、白糖、猪油、生粉、水淀粉、料酒、香油、姜、葱各适量。

做法：

1、将冬笋去皮，切条。

2、锅中水烧开，下入冬笋条汆透取出。

3、鸡胸肉去筋膜。

4、用刀背捶成蓉。

5、鸡蓉放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、水淀粉、盐、少许水，搅拌均匀制成鸡糁。

6、将沥干的冬笋条上裹上一层鸡糁，再蘸上薄薄一层生粉。