2012/2/8 14:38

紫色透明——精致美食生活 blog

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朋友送给我自制的四川腊肠，味道相当的棒。从此我也喜欢上腊肠的味道了。每次炒菜放在菜里面提提味，效果非常好。那日突发奇想，尝试了炖鸡翅的时候放上些，这算强强联手吗？hoho。炖的过程中，鸡肉中渗入了腊货的香味，放了我喜欢的碱性魔芋丝，更加营养健康。乡土味也更浓了。

吃肉我是首选鸡翅的，鸡翅中是我家常备的肉肉。因为处理起来简单方便，脂肪低烹饪时间也不需要太长但总是整个来炖，时间久了，自己也腻了。所以这次烹饪鸡翅，我用刀一分为二剁开，这样不仅吃的时候方便些，烹饪的时候也更加易熟。需要留意的是，剁的时候一定要用坚硬专用砍骨头的刀呦。

腊肠魔芋丝炖鸡--怎样吃鸡更美味

原料：

鸡翅中约10个、魔芋丝1盒、腊肠2根、芹菜2根、生抽1汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、蚝油1汤勺、盐1茶匙、花椒1茶匙、八角1个、葱姜干辣椒适量。

做法：

1、鸡翅退冰对半切开，这样切开的鸡翅所需烹制时间更短；

2、锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜，凉水下入鸡翅，烧开后捞出沥干备用；

3、焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀；

4、再加入1汤勺老抽拌匀；

5、大概腌制30分钟左右即可；

6、再准备好其他原料，芹菜、魔芋和腊肠；