2012/2/8 14:37

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精致小炒“桂花干贝”

福建，是“彭祖”的第二故乡，那里的人们受到了烹饪先祖的传授熏陶与影响，使中华的饮食文化得到了进一步的发扬光大。海外有很多福建籍的厨师，光我认识的朋友就有好几位，在他们的熏陶下也能勉强制作出几款福建小炒。今天再做一道福建闽菜的快捷小炒，叫做“桂花干贝”，其主要做法如下。

原料：

熟干贝丝25克、鸡蛋3枚、冬笋丝20克、香菇丝20克、金华火腿丝20克、五花肉丝20克、芫荽少许、葱丝10克、姜丝5克、盐2克、鸡粉1克、白胡椒粉少许、绍酒10克、烹调油适量。

做法：

1、把干贝丝倒入蛋碗内；

2、把蛋液和干贝丝调匀；

3、里面放入盐；

4、放入鸡粉；

5、再放入少许胡椒粉；

6、倒入少许绍酒；

7、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入配料；

8、把配料炒匀炒透后出锅；