2012/2/8 14:37

7、炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温；

8、把茶叶炸至表皮干爽便可捞出；

9、大炸好的茶叶倒入盘中；

10、趁热上面撒上芝麻白糖拌匀；

11、最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用；

此菜特点；茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。

温馨提示：

1、茶叶一定要选择质量好的，叶嫩而叶面完整的为最佳。建议，以雀舌为最好，而且价钱也不贵。

2、蛋清不要多，多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开，使之根根干爽为好。

3、炸的时候油温要掌握好，开始时油温不宜过高，待其浮起再提升油温，炸制焦脆干爽便可捞出。

大炒勺的这款徽菜中的特色菜肴“麻仁茶酥”就做好了。吃起来酥香非常好，也可以做成椒盐口味的，供朋友们参考！

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