2012/2/8 14:37

7、放入葱段和姜片煮开；

8、然后倒入香菇片和冬笋片；

9、把鱼片一片一片展开下入锅中；

10、鱼片烫至变色后捞入容器里；

11、把原汤进行调味，先滴入几滴绍酒；

12、撒少许味精和盐；

13、把调好味的原汤烧开，然后倒入盛鱼片的容器里；

14、趁热撒上适量银针茶；

15、最后撒少许胡椒粉便可上桌食用。

此菜特点；汤清色淡、优茗飘香、味道鲜美、鱼片滑嫩、消暑滋补、时令佳品。

温馨提示；

1、使用刺少的鱼肉都可以制作，但最好使用鳜鱼肉或鲈鱼肉味道比较鲜美。

2、如没有鸡汤，也可用超市购买的清汤块来代替。

3、稍加浆制的鱼片会更加鲜嫩润滑，还不易碎，也可保持汤的清澈。如没有银针茶也可使用毛峰来代替，但一定要使用绿茶才好。

大炒勺的这款适合家庭制作的湖南历史名菜“银针鸡汁鱼片”就做好了。其制作快捷味道鲜美，供朋友们参考！

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