2012/2/8 14:37

授权原创博客：河南军嫂
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筒子们好，有几天没来了，很想大家呀。电脑坏了，速度特别慢，这几天重装了一下系统；天气也热，整天蔫蔫的；感冒了，还是热感冒，咳嗽的厉害，感觉自己的灵魂都出壳了......反正，这几天过的是狼狈不堪。昨日病情见轻，有力气带着我儿子、我妈妈去超市里买菜，看到了这些活蹦乱跳的小龙虾，一个个挥舞着大钳子耀武扬威的，于是和妈妈商量买来给我老爸下酒。妈妈说她还不会收拾呢，我一乐，既然我准备买它们，肯定有十足的把握了，我一定会让家人吃上干净卫生而又美味的小龙虾的。

还想说几句，像烧鱼、虾这些水产的时候，我觉得不要用料太多，用料多，纵然会使成品口感更加出众，但是势必也会影响和遮盖住鲜味，所以，还是要以鱼虾的鲜美为主，不见得用料少，菜品就没滋味。像今天我做的这道啤酒小龙虾，集辣、鲜、香为一身，吃完后还回味无穷，连一向怕辣的儿子也不怕辣了，菜汤都敢拌入大米饭里吃，爸爸妈妈也是不亦乐乎的，饭桌上只听见大家吮指和砸吧嘴的声音。

原料：

小龙虾700克（没几个）、姜片、葱白一段、蒜瓣、干辣椒两个、花椒二十粒、料酒、啤酒、盐、鸡精。

做法：

1、将小龙虾养在水里（我养了一夜，第二天担心会不会死掉，结果一个个还都精神的很）最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。

2、炒锅放在火上，用中小火，倒入油。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。

有几点需要说明：

1、因为我制作美食的时候，都是我自己边做边拍，收拾虾的过程实在没有第三只手来帮我拍摄，所以请筒子们原谅，其实我是很想拍下来以飨各位读者，因为我觉得我收拾的很干净，如果有的朋友不会收拾小龙虾，请大家去“杨猫——美丽心情”的《红烧小龙虾》里看看，那里有详细的过程说明，写的很棒。

2、虾烧到最后收汁，可以将花椒、姜片、葱白捞出，这样成品看起来比较美观。

3、啤酒要一次加足加够。我们家的啤酒，因为没人喝，所以都过期了，弃之浪费，用来烧菜，的确是一个不错的方法。

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