2012/2/8 14:37

记忆中那些熟悉的味道 blog

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这道小菜算是老菜新做，虽说其貌不扬，可质朴中透着亲切，都说饭菜花样需要不断更新，可这浓浓的家常老味道，无论何时，总是离不开，忘不掉。普普通通的咸疙瘩，切丝清洗后，去了齁咸的味儿，加上肉丝、海米和干红辣椒的爆炒，咸鲜香辣，无论是早餐配粥，或是午饭搭配面食或米饭，抑或是做餐前小菜，就算是你食欲不振，胃口欠佳，它也绝对能瞬间打动你的味蕾，恐怕还要饭遭殃呢。

我这次做的肉丝海米炒疙瘩丝，用刚出锅的烫面小薄饼卷了吃，咳咳，没啥说的，两小碟，少了点。就得让大伙儿欠着点，这样他才会惦记着，你说是不？ 嘿嘿。

肉丝海米炒疙瘩丝

原料：咸疙瘩、猪肉（三分肥七分瘦）、海米、干红辣椒、葱姜蒜、香菜。

做法：

1、海米冲洗干净，提前用温水泡发；

2、猪肉切丝、葱姜切丝、蒜切片、干红辣椒切段备用；

3、疙瘩头先切片，再切丝，反复搓洗几遍，然后用清水浸泡；

4、至疙瘩丝微微只有一点咸味时，捞出沥干水分；

5、起油锅，爆香干红辣椒和姜蒜；

6、下入肉丝煸炒至变色和出香味；

7、下入疙瘩丝和海米大火翻炒；

8、烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；

9、添加一点点热水，盖上盖子焖煮一会儿；

10、至水分收干，锅底返油，加点味精（可省略），撒点葱花香菜即可出锅。