2012/2/8 14:37

啰嗦几句：

1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。

2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。

3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。

4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。

5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。

6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

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