2012/2/8 14:37

授权原创博客：河南军嫂
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软嫩多汁、超级无敌好吃的-黑椒牛柳

原料：

牛肉250克（我买的是牛林）、蒜末（两大瓣蒜的量）、蒜片（三瓣蒜的量）、辣椒一个（切成小段）、荷兰豆十个（切成菱形的段）、生抽三大匙、老抽一大匙、黑胡椒两克、干淀粉两大匙、料酒和盐适量。

做法：

1、牛肉洗净沥干水份，切成长5公分的条状，加入蒜末、两大匙生抽、老抽、干淀粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。  

2、炒锅置于火上，倒入油（油量比平时炒菜的量稍微多1/3即可），用中小火，等油温六七成时倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色盛出。

3、炒锅洗净倒入底油，用中火，油五成热时下蒜片、辣椒煸香，然后倒入荷兰豆翻炒均匀，加适量的水，盖上锅盖焖烧至荷兰豆断生，放入牛肉条，加一大匙生抽和适量的盐、黑胡椒，翻炒均匀即可盛盘出锅。

                                     
这道黑椒牛柳，牛肉的口感非常好，软嫩多汁，很像KFC嫩牛五方里牛肉的味道，大爱。另外，我觉得还是用不粘锅炒肉类比较好，俺家的那口锅，是最最普通的铁锅了，炒肉的时候很粘锅底，有机会我一定要把它换掉，嘿嘿。

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