2012/2/8 14:36

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干豇豆红烧肉

原料：五花肉、干豇豆、八角、盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、小茴香。

做法：

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用；

2、葱、姜切片；

3、将五花肉皮用刀刮净切成2厘米见方的肉块，焯水后捞出备用；

4、冰糖拍碎下锅炒成糖色，肉块入锅中爆至油出，肉成金黄色，下八角、葱、姜、小茴香微炒几下放入料酒；

5、加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟；

6、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味大火使汤汁浓稠即可。

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