2012/2/8 14:36

灰灰小贴士：

1、黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓；

2、给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气；

3、用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。

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