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2012/2/8 14:36
每年7、8月，是仔姜绚烂的季节。不知道大家有没有见过仔姜，或是吃过，因为每个地域的应季时蔬都有所不同。什么是仔姜呢？顾名思义，仔姜就是嫩姜。
今天推荐的这道仔姜排骨砂锅煲，我没想到，当仔姜遇到排骨，用砂锅结合以后，味道如此美妙，彷若置身初春的田野，就像爱情，你永远也想不到，一个人遇到另一个人会发生什么，为什么会爱上。
仔姜排骨砂锅煲，太美啦，每一张都好喜欢。
仔姜排骨砂锅煲
原料：
排骨300克、仔姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量。
做法：
1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用；仔姜洗干净，切成片备用；
2、锅里油7成热后，放入排骨炒香；
3、调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；
4、放入仔姜、泡椒炒香；
5、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；
6、调入生抽、味精即可。
20分钟后，排骨煲就大功告成啦！汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。
下图便是传说中的仔姜，白白嫩嫩、水水灵灵的外表下，没有老姜的辛辣，取而代之的是清新，特别惹人喜爱。仔姜肉丝、仔姜鸭、仔姜鸡、醋泡姜，都是非常出名的川菜。
我特别喜欢仔姜，在它上市的美好时代，一定会买上许多腌在泡菜坛子里，然后一年四季都有仔姜可以做菜，想想就流口水。姜是种特别好的食物，具有解毒杀菌、治疗外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻的功效。
