2012/2/8 14:36

10、把油皮卷好后放入铁盘中；

11、铁盘放入蒸笼，上面放好葱段和姜片；

12、用中火蒸15分钟即可；

13、蒸好后拣出葱姜不要；

14、在豆卷上拍少许干淀粉；

15、放入四成热的油锅中；

16、把两面炸至金黄取出，滴上几滴香油抹匀；

17、然后放到案板上用刀斩件码盘即可。

此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸甜适中、味道鲜美。

温馨提示；

1、油皮选择干制或鲜的都可以。

2、把好的比较整齐的油皮做为外皮，零碎的可包入里面充当心料。

3、做为心料的油皮一定要腌制入味才好。

4、油皮卷的不要太紧，卷好后呈扁圆形即可。

5、炸的油温不宜过高，四成热便可下锅，外皮可拍些干粉，也可不用。

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