2012/2/8 14:36

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干豇豆芋儿烧排骨

原料：

排骨、干豇豆、芋儿、豆瓣酱、李锦记卤水汁、白糖、盐、鸡精、大料、香叶、干辣椒、小茴香。

做法：

1、排骨洗净切段，用盐和料酒腌制三十分钟左右；

2、干豇豆提前两小时用温水泡软；

3、芋儿去皮切滚刀；

4、姜，蒜切小块；

5、热锅热油下豆瓣酱和姜，蒜翻炒出红油；

6、下干辣椒，青花椒，小茴香，香叶，大料翻炒出香味；

7、下排骨翻炒至上色；

8、加两勺白糖翻炒均匀；

9、加少许卤水汁翻炒均匀；

10、将排骨和汤料转入砂锅中，加开水没过排骨，大火烧开，再小火焖烧三十分钟左右；

11、下芋儿焖烧二十分钟左右；

12、再下干豇豆焖烧十分钟左右，关火加盐和鸡精调味。

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