2012/2/8 14:35

授权原创博客：佳妮寶貝
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今天的主角是小麦蛋白素肉柱，其实就是素排骨。其实我自己的想法是素菜无论如何还是素材，是完全无法和真的肉相提并论的。但是这次的试吃活动让我对素菜有了新的认识，无论是从口感上还是从营养价值上来都是全新的感悟。

这道糖醋排骨我依然按照荤版糖醋排骨顺序循规蹈矩，不过这个素排骨用醋上色不是那么理想，炸过后挂汁也不容易，所以加了老抽和水淀粉。正规荤版糖醋排骨是不用这两步的，相机正好没电了，少拍了两步，我已在过程文字中加上，有兴趣的同学请仔细看过程文字。

从口感上来说刚接触牙齿脆脆的，但是你要使劲儿嚼就会感觉到绵软感，反正就是非常有嚼头。LG说完全就是吃肉的感觉，如果能天天吃这个，他就可以不吃肉了！阿弥陀佛，佛祖啊，他只是随口说说的，千万不要当真！

小麦蛋白素肉柱，是选用小麦的精华部分——全脂麦胚粉为原料其麦胚蛋白是全价蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，亚油酸就占60%以上，并含有丰富的种类颇多的维生素和矿物质，经常食用对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定，调节血压，降低血清胆固醇，预防心血管疾病，都有一定的保健效果。

原料：

素排骨、白芝麻、冰糖、醋、老抽。

做法：

1、素排骨下热油炸两分钟左右；

2、炸至金黄色，捞出待用；

3、热锅少油下冰糖炒糖色；

4、下素排骨翻炒上色，加入几勺醋翻炒均匀（可以加小半碗水焖煮片刻也成）；

5、到汤汁快收干时下老抽再次上色，中火翻炒几分钟；

6、下湿淀粉挂汁，起锅再加少许醋。（醋在制作过程中容易挥发，起锅再加点醋增加酸甜风味儿）盛盘撒白芝麻。

这道菜脆脆的，酸酸甜甜的，当零食我吃了好多，反正想着是素菜大可不必担心热量问题。远看我觉得还是有点像荤版的糖醋排骨，你觉得呢？

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