2012/2/8 14:35

海蓝澜的美食博客 blog

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鱼香肉丝，兼具物美价廉、色香味俱佳，是家常菜馆中最受欢迎的一道菜。

其实吧，俺经常在外吃饭，还真是不常吃这道菜。不是因为它不好吃，只因它太下饭，有了它别的菜都没机会伸筷子了。还有个更重要的原因，饭馆的鱼香肉丝，即使同一家饭店，每次的味道都略有差别。运气好时，酸甜咸辣或多或少都还可以接受，但有时会甜得发腻，这也是我不愿意在外面吃这道菜的主要原因。

不想外面吃，那咱就自己在家做吧。按自己的想象，按自己的口味，喜欢酸还是甜，喜欢辣还是咸，完全自己说了算，做一道自己的鱼香肉丝。

鱼香肉丝

原料：猪瘦肉300克、笋小半块、木耳若干朵、葱半颗、蒜3瓣、姜一小块、泡红辣椒适量、油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、清水适量、湿淀粉适量。

做法：

1、准备好所需材料；

2、将肉丝用少量的盐和少量的湿淀粉腌一小会儿；

3、将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成料汁备用，口味按个人喜好；

4、木耳泡发后切丝、笋切丝、猪瘦肉切丝、泡红辣椒剁碎、葱切葱花、蒜切蒜末、姜切末；

5、锅烧热后，倒入油加热，翻炒肉丝；

6、将肉丝炒散变色盛出待用；

7、另起锅，爆香葱姜蒜；

8、加入泡红辣椒末炒香；

9、放入木耳丝和笋丝翻炒几下；

10、加入提前炒好的肉丝；

11、倒入料汁；

12、最后加入少量葱花炒匀即可出锅。