2012/2/8 14:35

海蓝澜的美食博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

来自瑶里的苦槠（zhu）豆腐是朋友带回来哒，非常天然的绿色食品。据说如果不在当地生活，很难见到正宗的苦槠豆腐，我是第一次见，你有木有见过。秀丽而古朴的瑶里，是美食家的乐园，恬静原始的生态蕴育着旺盛的活力。古有云“泉甘而土肥，亦美壤矣...”

干干的苦槠豆腐似块木板，经过浸泡之后，像极了吸饱水的海绵。炒也好，炖也罢，微微的苦涩让你麻木的味觉一丝警醒。关于苦槠豆腐的做法，搜遍了网络，少之又少。所以呢，俺依着自己的想法，按着包装的提示，自创了一道苦槠豆腐的新吃法，哈哈，效果不错。做好的苦槠豆腐，色泽诱人，略微透明。肥嘟嘟的块头，吃起来有点像魔芋，清香扑鼻。来自大自然的恩赐苦槠豆腐，慢慢享用吧。

小炒苦槠豆腐

原料：苦槠豆腐若干块、肉馅适量、腌好的雪菜半小碗、干辣椒少量、大蒜5瓣、油适量、生抽适量、水适量、小葱末适量。

做法：

1、取所需的苦槠豆腐；

2、用冷水浸泡；

3、大约20-30分钟后，苦槠豆腐吸饱水，成海绵状；

4、将其切三角块，并备好其他材料（干辣椒掰碎、葱切末、蒜切片）；

5、锅里的油热后，先煸炒肉馅；

6、肉馅变色后，加入蒜片和干辣椒碎炒香；

7、放入雪菜；

8、煸炒1分钟后，加入苦槠豆腐；

9、加少量生抽调味；

10、加适量的水；

11、略微炖煮一小会儿；

12、至苦槠豆腐变透明，撒葱末出锅即可。