2012/2/8 14:35

玉池桃红的博客 blog

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虽然是炎炎夏日，但一段时间不吃肉，还是馋得慌。做了杏鲍菇红烧肉，杏鲍菇不含一点淀粉，吃多了也不用怕胖。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇红烧肉

原料：五花肉、杏鲍菇、大料（八角）、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

做法：

1、五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断；

2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；

4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；

5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时；

6、这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好；

7、将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。

温馨小提示：

炖肉的水要用开水，并且一次加够。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201161455148719/