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2012/2/8 14:35
大碗长豆角——赫赫有名的一道湘菜
原料：
长豆角一把、蒜粒20粒、剁辣椒2勺、肉馅2两、料酒、盐、淀粉、生抽。
做法：
1、长豆角洗净了，放在水里焯一下，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，捞出沥干；
2、肉馅放少许淀粉，料酒腌20分钟；
3、大蒜剥好了，大的蒜粒就用刀轻拍一下，好入味；
4、锅里放油，滑入肉馅，炒至变色后捞出来；
4、锅里放油，放入大蒜粒，用油煎金黄了，放入豆角炒至遍都变成虎皮后，放入剁辣椒，料酒、盐、生抽，肉馅，继续翻炒，汤汁收干后出锅。
我家附近有个湘菜馆，做的菜很地道，这个大碗长豆角是我最爱的一道菜之一。蒜也很好吃，做这个的关键是豆角要炒的时间长一些，盐要早放，否则不入味，跺脚有咸味，盐要放少点。大碗长豆角鈥斺敽蘸沼忻囊坏老娌这算是个下饭菜，很好吃。
