2012/2/8 14:35

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啤酒鸭

原料：

鸭子半片、啤酒一罐、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮香叶、料酒、盐、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。

做法：

1、鸭子切块，葱切段，姜切片，用料酒，盐，抓匀，腌制1小时以上；

2、锅内放少许油烧制8成热，改中小火，把鸭块尽量皮朝下，放入腌鸭用的葱和姜片慢煎；

3、把鸭油煎出后，改大火炒鸭块，变色后倒入老抽生抽，炒至上色；

4、倒入啤酒，加入糖，盐，大火烧开后改中小火炖至汤汁见少；

5、最后大火收汁即可。

啰嗦一下：

鸭子要事先用料酒，葱，姜腌制，这样能去除腥味。油要少放，因为鸭会出很多油的。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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