2012/2/8 14:35

潘潘猫的乐生活 blog

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在菜市场见到鲜嫩的秋葵卖，这种菜挺高档，按两卖，一两一块六，我买了三两回家正好炒了一盘菜。

我觉得秋葵这种蔬菜特好玩，看起来像辣椒，但是他的表面并不光滑，还长了一层细细的小绒毛。新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时闻到青草香一样。用刀切开秋葵，可以得到一个一个“小五角星”，五角星里还藏着好多的小籽籽。秋葵还会分泌出黏黏的液体，这种液体很有营养。在吃的时候口感也很有趣，有点粘、有点滑，用舌尖可以感受到秋葵上的小绒绒，咬下去却很脆嫩。

秋葵含有身体所需的蛋白质、草酸钙、果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、做汤，如果要是凉拌的话要先用水焯一下。

蒜香秋葵

原料：秋葵150克、蒜3瓣、食用油2大勺、黄酒1大勺、盐1小勺。

做法：

1、秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段；

2、蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁；

3、锅热后倒入适量的食用油；

4、油六成热后倒入蒜丁烹出香味；

5、烹入适量的黄酒，翻炒片刻；

6、倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了。