2012/2/8 14:35

海蓝澜的美食博客 blog

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今天介绍的这个菜，很家常，其实呢就是肉末粉丝，来北京后，才知道这个叫蚂蚁上树。据说这还是个有典故的菜，而且很开胃，很下饭。炒好的成品，色泽红亮，肉末贴在粉丝上，像蚂蚁爬在树上，别有风味。

蚂蚁上树

原料：肉馅、粉丝、姜末、蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、高汤、生抽、老抽、香葱、油。

做法：

1、锅内放油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香；

2、放入郫县豆瓣酱1大勺和料酒1大勺，炒出红油；

3、放入肉馅煸炒至熟，添入适量高汤；

4、放入提前泡软粉丝；

5、加一点生抽和老抽，中火煮开后，转小火煮至水份快干状态；

6、加一点儿花椒粉；

7、出锅前撒上葱花；

8、拌匀即可。