2012/2/8 14:34

授权原创博客：小春
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，而且油太大的食物也不健康。

我很少做油炸类得食物，觉得太油不说，还非常的浪费油，炸东西剩下的油放在哪还都占地方，茄盒最常见的就是炸了，

今天改了一小下，用少少的油煎了一下，一样好吃极了，上桌后，我家那位尝了一口就说太好吃了。嘻嘻，看来以后我家常做菜又多了一道。

红烧茄盒

原料：

茄子、肉馅、酱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、盐、生抽、五香粉郫县豆瓣酱、糖。

做法：

1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中；

2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲；

3、茄盒内夹上和好的肉馅；

4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊；

5、煎锅放少许油，烧热；

6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软；

7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香；

8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油；

9、放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽；

10、倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅；

11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。

茄盒的切法：

刀切刀茄子片的二分之一处，然后用刀尖划进去，切成口袋状。

唠叨一下：

煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。最后烧茄盒的汁放盐一定要适量，因为茄盒里面的肉馅是咸的，郫县豆瓣酱也是。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-99154-do-blog-id-199902.html