2012/2/8 14:34

食尚小米 blog

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蒜蓉开边虾

原料：大对虾、红彩椒、香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌；

2、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末；

3、锅内做油煸香蒜末；

4、倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1；

5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上；

6、摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可。

小米提示：

1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲；

2 上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老；

3蒸的时间开锅后别超过三分钟，否者虾就变老了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017rlu.html