2012/2/8 14:34

授权原创博客：粉竽粘糖
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前段时间和同事一块去吃“新式粤菜”，有几道菜挺好吃的。周末我也仿着“新式粤菜”做了一道XO酱泡椒墨鱼，有XO酱的鲜香，再加上传统泡椒菜式，别有一番风味。

原料：

墨鱼、泡椒、小米椒、芹菜、蒜、葱姜蒜粉、XO酱、辣椒油、生油、陈醋、盐、糖、鸡精。

做法：

1、材料备好；

2、泡椒、小米椒切成小节、蒜切片、芹菜切成段备用；

3、4、墨鱼洗净切片（买回来已切好），锅下水烧开后关水，把墨鱼片倒入水里，墨鱼打卷捞出放到凉水，沥干水份待用；

5、锅下油爆泡椒、小米椒、蒜，然后淋入辣椒油继续翻炒；

6、7、放入墨鱼片，调入葱姜蒜粉、生抽、少许陈醋、糖盐定好味，再翻炒几下；

8、放入芹菜翻炒几下，撒上鸡精即可。

温馨提示：

墨鱼片焯水已微熟，炒的过程最好一分钟内完成，这样的墨鱼片口感才好。

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