2012/2/8 14:31

海蓝澜的美食博客 blog

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喜欢去川办吃正宗川菜的朋友们，记不记得那里的麻婆豆腐，有一点麻有一点辣还有一些烫，这可是俺最喜欢的川菜之一啊。最最简单又最最家常、同时它还有鲜嫩酥香等特点。在外俺经常点这个菜，又过瘾又下饭，关键吧，它还很便宜，哈哈。

近来不怎么出去折腾了，就想着在家做，还别说，东拼西凑了网上的做法，这又麻又辣有相当过瘾的麻婆豆腐就得了，还真别说，就是这个味儿。这么好吃的东东拿出来与大家一起分享。

麻婆豆腐

原料：北豆腐1盒、肉馅100克、青蒜1-2根、郫县豆瓣酱2大勺（30ml）、豆豉1大勺（15ml）、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、白砂糖1小勺、淀粉1小勺、肉汤或水200克、油适量、花椒粉适量。

做法：

1、准备材料；

2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎；

3、豆腐切块；

4、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫；

5、捞出豆腐块；

6、浸泡在清水里；

7、锅里油热后放入肉馅；

8、翻炒肉馅；

9、待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉；

10、再加入姜末和辣椒粉；

11、翻炒肉馅上色；

12、加入肉汤或水；