2012/2/8 14:31
授权原创博客:坨坨妈
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最近不知道为啥,特别馋吃烧烤,主要是我们家出门左转50米就是夜市一条街,天天打那儿经过,闻着辣椒和孜然的味道,我的口水就忍不住哗哗的!
可是外面的烧烤我真的不大敢吃,一是不卫生,路边摊都是设在马路崖子上,人来车往加上烟薰火燎,做烧烤的师傅还拿把破芭扇在那使劲一扇,那灰尘碳粉油烟啥的,都跑到烤着的肉串上了;第二那烤肉上刷的油,也看着挺吓人,就算不是地沟油,也让他给刷成泥浆状了,实在不敢入口;第三是外面烧烤店里的肉都不敢吃,听电视上说烧烤店里的肉都是嫩肉粉加羊肉香精腌的,那些黑心店主都是用鸭肉腌渍后充羊肉卖,还有的放了好多天都臭了的肉,也是加点食品添加剂,再拿出来烤,黑了的肉能腌成红的,让你吃不出来。
虽然烧烤这一类的东西,以今天的养生观念来看,是挺不健康的,绝对应该少吃为妙,可是人总是会馋那么几口的,少吃也不是等于不吃,所以象我这样,实在馋了的时候,唯一的解决方法,就是在家自己做。
自己动手做烧烤,虽然解决不了高油脂、高热量、高苯并芘,但起码卫生、安全、食材新鲜还是能保证的。春季减肥中,肉就免了,还是烤鱼吧,其实烤鱼比烤肉更香嫩更好吃呢!
香辣烤鲫鱼
原料:半斤左右鲫鱼一条、姜末、蒜末少许、盐两勺半、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、红辣椒粉15克、孜然粉15克、芝麻10克、小葱少许。
做法:
1、新鲜活鲫鱼现杀,从背后剖开,去内脏鱼鳃,洗净;
2、将鱼置于一大盆中,姜末、蒜末少许、盐两勺、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面,用手轻轻给鱼按摩5分钟,然后腌渍15-20分钟;
3、烤盘铺上烤纸或锡纸,将鲫鱼反面朝上,表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻,刷少许植物油,放入200度的烤箱,中层,上下火,烤约15分钟后取出;
4、将鲫鱼小心翻面,在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻,刷少许植物油,放入200度的烤箱,中层,上下火,再烤约15-20分钟即可。
最后将烤好的鲫鱼装盘,表面撒上葱花即可,这样诱人的一盘烤鱼,是不是让人食指大动呢?
还等什么,马上开动吧!灰常的香,灰常的嫩哟!
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