2012/2/8 14:30

馨月の食色元素blog

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今天说个我家早餐上经常出现的一道小配菜，这应该是很多北方家庭里最常见最质朴的一道小菜了吧，它甚至没有一个准确的名字，我妈叫它“煮咸菜”婆婆叫它“炖豆子”。它也没有固定的口味和做法，千家可能会有千味，今天说的是我家的滋味。

原料：

青豆400克、花生米400克、五花肉80克、五香疙瘩250克、葱、姜几片。

做法：

1、豆子和花生米洗净用冷水浸泡一夜，五香疙瘩切花生米大小的丁，五花肉切细丁、葱姜切片备用；

2、锅热入油，6、7成热时放入肉煽炒出油，加葱姜炒香；

3、下豆子、花生、五香疙瘩，翻炒几下拌匀；

4、加入足量的水至稍末过豆子；

5、先大火炖开，5分钟后转小火，慢炖约40分钟左右，汤汁收尽即可起锅。放凉后装入保鲜盒，随吃随取。

PS：

1、随时观察锅内的水量，尤其到后期收汤阶段。

2、可按自家人口感调整炖的时间，想吃脆点的花生就少煮一会儿，反之同理。

3、五香疙瘩已非常入味，炖煮时无需加任何调味料。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100u13r.html