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2012/2/8 14:30
话说我做鸡控已经很久很久，不枉我号称自己属黄鼠狼这么久。
小鸡炖蘑菇这道菜，是很多有北方情结的人心心念念的菜式。
家喻户晓+人见人爱=小鸡炖蘑菇，如此给力有木有？
原料：
童子鸡1只、榛蘑100克、粉条1小把、大葱一小段、大蒜3瓣、香叶2片、八角2个、干红辣椒3个、姜1小块、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、冰糖1汤匙。
做法：
1、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟；
2、童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可；
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用；
4、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒；
5、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟；
6、40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。
