2012/2/8 14:30

注意：

1、菠萝一定要用盐水浸泡，不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏；

2、虾仁外面要裹糊后再下锅炸，保持虾仁的脆嫩，防止虾仁缩水；

3、虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉，这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊；

4、复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆，但时间不要过长，防止虾仁炸老缩水。

看过我博文的就会记得，我在一篇博文《鲁菜外食》里曾提及，我们这里一家饭店招牌菜就是凤梨虾球，靠这道菜，它赢得了好多老顾客的青睐，我们家就是，每次去都点。

这道菜使用了菠萝，果香浓郁，饭店里做出的菜品糖汁金黄，是因为他们用了菠萝浓缩果汁，咱在家没有，我就用了菠萝汁，还加入适量糖和白醋，也可以增强那种酸甜味，只是颜色没有饭店里卖的好看，但可能更健康。

这个造型完全抄袭人家的，啊哈哈！

不知道大师傅知道后作何感想，哎，伤不起啊！

得到了全家的好评，色相差点，味道不输。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230100u10l.html