2012/2/8 14:45

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无锡排骨是无锡的一道名菜，特点是油而不腻，酥软香甜，这道菜已开发成旅游食品，做为无锡的特产也成为当地风味的一种象征，提起无锡除了让人想起风景优美的太湖，还有这道让人久久回味的无锡排骨。

无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖，为了操作简便我省掉了炸的过程，直接将排骨氽烫后慢炖入味，用了美食天下寄来的捷赛自动炒菜锅，锅子跟网站上看到的一样，橙色的外壳明亮的不锈钢锅身，说明书很详细很多的功能要慢慢地摸索学习，包括预约，定制这些功能，对忙碌的上班族来讲这些功能太实用了。这道菜是我大概看了一下操作说明，用了自动收汁功能中肉的程序做的，全程共55分钟，非常省事方便而且菜的味道也非常棒。

无锡排骨

原料：

肋排400克、葱1段、姜4片、蒜3瓣、生抽1汤勺、白糖1小勺、番茄酱4汤勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1、肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用。

2、葱切段，姜，蒜切片。

3、锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜启动自动锅开关选择中火，将香味煸出。

4、倒入控干水分的排骨，翻炒均匀。

5、调入生抽。

6、挤入番茄酱。

7、加入白糖炒均。

8、倒入800ML开水。

9、按自动收汁，肉功能键。

10、盖上锅盖，进入自动烹饪程序（锅好亮哦，看到拍照的我了吗）。

11、自动烹制一半的时候，依口味调入适量的盐。

12、快烹制结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可。

Tips:

1、煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。

2、番茄酱喜欢可以多放一些，味道好颜色也很漂亮。

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