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2012/2/8 14:45
一直以来我都觉得叉烧肉做法应该不简单吧，所以怕麻烦都懒的去尝试，平常里几肉梅肉之类的猪肉都是拿来炒肉片或肉丝，再或者就是做糖排之类的，前几日打开冰箱看到还有一瓶叉烧酱没用完，还是上次去烧烤用来腌制鸡翅的，好吧，为了不浪费材料，网上搜了下叉烧肉的做法，才发现真的是很简单。
大型超市里都有售卖的叉烧酱，再加入1勺蚝油一起腌制叉烧会使烤出来的肉非常嫩，更入味。腌制时间在24小时以上会更入味，两天之内烤完最佳，以免放久了会失去新鲜并且有异味。
原料：
里几肉1条（略带些肥肉的梅肉最佳，可向菜场老板请教）、姜片、蒜2瓣、李锦记叉烧酱3大汤匙、蚝油1汤匙、少许鸡粉、料酒、糖一点点、蜂蜜适量。
做法：
1、里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块；姜切片并拍扁，蒜切蒜末；
2、将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙李锦记叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上（记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味）。烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可。
小提醒：
如果用来搭配米饭食用的话，可以将腌制叉烧剩余的酱汁入锅中煮熟收汁，浇在叉烧或饭上，更美味。
