2012/2/8 14:43

小牛烹香香 blog

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今天的菜，是俺家比较经常做的一道菜。都不记得俺妈给灌输过多少次“千滚的豆腐万滚的鱼，鱼炖豆腐关键是火候和时间”的烹饪理念，坚守老人家这2字诀这么多年之后，每次久炖后的豆腐和鱼都非常的美味，深受家人喜欢。另外如果喜欢的，可以炖的时候加入多一些的大蒜粒，吸收了汤汁的大蒜，完全没有辣味，软绵蒜香浓郁，也非常非常的好吃哦！

原料：

三文鱼、老豆腐、面粉、黑胡椒粒、甜椒、葱、大蒜、姜、松子、香菜、盐、老抽、生抽、糖。

做法：

1、三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下；

2、其他材料备好；

3、锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄；

4、倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干；

5、放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。

小牛贴心提示：

1、炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”；

2、鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅；

3、一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50102dzgv.html