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2012/2/8 14:43
纸包香草鱼
原料：
龙利鱼鱼柳1片（约200克）、盐10克、青柠檬1个、柠檬草（小拇指长短）约10根、红椒1个、黄油5克、黑胡椒5克、橄榄油15ml、锡箔纸1张。
做法：
1、将龙利鱼柳洗净，用纸巾吸干水分，加入盐、黑胡椒均匀的用手抹匀，腌制20分钟。然后将青柠檬切半，先挤入半个柠檬的汁、加入柠檬草抹匀；
2、将鱼柳继续腌制20分钟，然后移到锡箔纸上，在上面淋上橄榄油，两面抹匀以防粘连；
3、烤箱预热到180度，鱼柳送入烤箱前在上面放入黄油，无须涂抹。将锡纸四周包严最后在顶端收口，放入烤箱中层；
4、180度上下火烘烤约10-15分钟，然后将鱼取出，此时鱼柳表面的黄油已经充分被吸收。将锡纸顶端打开，小心蒸汽烫伤，同时保证锡纸四周仍然严密，不会流出汤汁；
5、移纸烤箱中上层，保持火力烘烤至鱼表面上色，黄油和汁水被肉质吸收即可。取出后淋入剩余的半个青柠檬汁，撒上红椒丝即可。
龙利鱼、鳕鱼、三文鱼等肉质鲜美的鱼肉都可以这么烤着吃，非常鲜嫩，造型也容易保持的很好，是节日期间家宴、待客、应景的一道好菜！
柠檬草味道比较清新，香味很淡，如果没有可以用其他香草代替，甚至烤成咱中国口味的麻辣味也不错。
2012，元旦愉快！
