2012/2/8 14:43

热爱生活，分享美食 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

之前发过一次“葱油小鲍鱼”的帖子，这次的粉丝蒸小鲍鱼只是增加了粉丝同蒸，其它步骤基本相同，可以随自己的喜欢做做看。只是，这次同样把小鲍鱼切成了三片，鲍鱼壳里垫了粉丝，导致鲍鱼片受热卷曲厉害，卖相不佳，注重品相的，可以整个的蒸，不用削片哦。

原料：

龙口粉丝少许、小鲍鱼若干、蒜末、葱花。

调料：

料酒、蚝油、美极鲜酱油。

做法：

1、粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。

2、洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀。

3、泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上。

4、2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀。

5、将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟。

6、蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100k5uc.html