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2012/2/8 14:41
今儿给您介绍一道甘蔗虾，每年秋末的时候正是满街卖甘蔗的车大街小巷贩卖的时候，这时候您做道甘蔗虾准保您的家人特别爱吃。
原料：
调味料：
盐 、胡椒粉、绍酒、淀粉、梅子酱。
做法：
1、虾洗净去皮用刀片开后背抽去泥肠，一定要拭干水分，剁成虾泥，加入盐料酒、胡椒粉、鸡蛋少许拌好加入一点干淀粉拌匀上劲儿备用。
2、甘蔗去皮，切成长棍状备用。
3、将虾肉泥包裹在甘蔗棍外面。
4、锅中入油烧热，将制好的甘蔗虾棒炸至表面呈金黄色即可。可以蘸梅子酱食用。
甘蔗虾是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还蘸着梅子酱食用，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。
开始胡嘞嘞这道菜讲究阴阳调和，油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。
