2012/2/8 14:39

新乐园 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

据说，这羊肚菌可比那著名的松露的营养价值还要高，怪不的，羊肚菌是论克卖呀！我是在陇翠堂买的羊肚菌，陇翠堂，说实在话，除了服务态度不好之外，东西还是不错的。

用羊肚菌炖出来的鸡汤，汤色清，呈琥珀色，味道奇香，但，喝着却淡，却极鲜。看产地，这羊肚菌产于甘南地区。

红枣和枸杞是配料，红枣3颗，枸杞子约10粒。炖进汤里也好看，什么胡椒、大料、花椒的都省了，就怕和着羊肚菌犯冲影响味道，炖好后，只需一点盐，就可以了。尤其是，用着鸡汤泡饭，特别好吃。

唯一没做对的是：让我一股脑的把这点羊肚菌全都炖了鸡了！该留下来一点炖别的，比如：鱼、排骨之类的。这论克卖的山珍，让我一次就这么给炖了，有点划不来哈。

羊肚菌炖鸡

原料：

童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。