2012/2/8 14:38

授权原创博客：河南军嫂
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

很久很久都没吃过竹笋了，记得小时候在南方，我爸他们部队的后山上，遍山的笋、遍山的竹林，还有很多的野果和花花草草，孱孱的溪水里面，小鱼小虾小螃蟹到处可见，山上散落着几户人家，被云雾围绕着，仿佛仙境一般。那时候部队要求很严，不得随便砍伐山里的竹子和竹笋，还派战士值班守着，所以，竹子的长势很喜人...

今天去超市买了块里脊，准备做菠萝咕咾肉，偶尔一瞥，看见有卖这袋装的笋尖的，心里很惊喜，赶忙买了一袋，准备做一道漂亮的菜菜奉献给大家，于是就诞生了这道山野笋尖，当然，菠萝咕咾肉也做的很漂亮，大家别急啊，咱一个一个的上。

原料：

鲜笋尖一袋、红尖椒一个、姜末2克、蒜末2克、盐、味精、辣椒油、香油。

做法：
1、将笋尖在清水中反复淘洗两遍，红尖椒洗净切细丝。

2、炒锅加水烧开，放入少许盐，先把尖椒丝汆水，然后把笋尖汆水至断生，挤出笋尖中的存水，放凉备用。

3、将红椒丝穿入笋内，斜切刀后装盘，姜末、蒜末加盐、味精、辣椒油、香油拌匀，用小勺舀在笋尖上即可。

这道菜颜色鲜艳，口感鲜辣，是一道下饭的好菜。笋尖在焯水之后一定要挤干内部的水分，否则吃的时候会有水溅出，另外，也可以把笋尖切成小段，然后把配料用小勺舀上，这样可以更好的入味，也方便筷子夹取。

我买的竹笋，有不少里面都是实心的，所以没办法穿尖