黑椒橄榄油煎蟹味菇

2012/2/8 14:36

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黑椒橄榄油煎蟹味菇

原料：蟹味菇、橄榄油、黑胡椒、盐。

做法：

1、蟹味菇洗净，剪去老根撕成一根根的；

2、锅中倒2勺橄榄油，下入蟹味菇，煎2-3分钟，加少许盐调味；

3、继续煎炒2-3分钟，蟹味菇完全熟透后，撒上现磨的黑胡椒即可。

tips：

1、蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，用蟹味菇可以避免蘑菇油煎的时候出水多的问题；

2、因为要突出蘑菇的鲜香，所以建议使用橄榄油来烹饪。