2012/2/8 14:35

卤煮鲍鱼 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

光阴似箭。时光荏苒，这一转眼就过了小暑，都说苦夏难捱，到了夏天儿很多筒子都感觉食欲不好，胃口不佳，看见较比油腻的菜就提不起兴趣。当然，在这些人眼中，或许我属于其中的另类，因为不管什么时候儿，我的胃口从没有因为季节的变化而有所变化，基本属于持久性食欲旺盛型儿（吃撑了以后例外）。但是，我做人还是一贯厚道滴，本着不能饱汉子不知饿汉饥的原则，为部分食欲不佳的筒子送上一道度夏小菜，再配上一碗粳米白粥，在这炎炎的夏日里，养养胃。

萝卜干炒黄豆

原料：干黄豆120克、萧山萝卜干60克、葱末1大勺、蒜末1大勺、干辣椒5-6根、大料1整瓣、蚝油1大勺、老抽15ml、白糖30克、盐3-4克、清200ml、香油少许。

做法：

1、干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用；

2、萝卜干清洗干净后切成小块儿；

3、葱蒜切末，干辣椒切段儿备用；

4、锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香；

5、下入黄豆翻炒均匀后倒入清水；

6、加调味料调味；

7、水开后盖盖儿转小火焖制20分钟；

8、开盖倒入萝卜干翻炒均匀；

9、大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成。

碎嘴唠叨：

1、黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡；

2、萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒；

3、萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e37b7a50102dqk3.html