2012/2/8 14:30

记忆中那些熟悉的味道 blog

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面条鱼也叫银鱼，有淡水的，有海水的。这个面条鱼是海里的。面条鱼有大的，有小的，这个是小的。别看银鱼的个体很小，但是它的美味不比别的鱼差，鱼肉细腻，味道鲜美。大的面条鱼可以用蛋液裹了油炸，蘸椒盐食用。小的面条鱼，可以用来炒鸡蛋，或者和鸡蛋、面粉混合，拖鱼饼，还可以用韭菜炒面条鱼，还可以用豆腐来炖面条鱼，都是很经典的渔家吃法。

无论哪种吃法，只要是海里的新鲜的面条鱼，只需用盐调味， 鲜度已经足够。千万别放过多的调味，以免破坏了面条鱼本身的鲜美滋味。烹法简洁，原汁原味，才能凸显海味的鲜活魅力和食材的自然之美。

纯正的卤水豆腐，配上这刚出海的新鲜面条鱼，煮滚了，只需用点盐调味，出锅前撒点葱花点缀，啧啧，不能再说了，别埋怨我总是在诱惑你。谁让你隔得远呢，呵呵，所谓靠海吃海嘛！我替你先吃着哈。

每年也就是四五月份，我们才可以吃到这新鲜的面条鱼。不过今年的比往年价格略贵了些，我买的是8元1斤。

面条鱼炖豆腐

原料：新鲜的面条鱼、卤水豆腐、小葱、香菜、姜。

做法：

1、豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟；

2、起油锅，爆香葱姜；

3、下入豆腐块略煎；

4、加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟；

5、添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白；

6、添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅。