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2012/2/8 14:30
每天晚上下班以后，我都会去自由市场转悠会儿。眼下这时节，农村小园产的各种新鲜蔬菜和赶小海回来的小海鲜比比皆是。食材最重要的是新鲜度，看着它们水灵鲜活的劲儿，我总是忍不住心动，这个也想买，那个也想要。
这新鲜的海鲫鱼就是小市上买来的，10元钱3斤，我花了5元钱买了26条，只不过都是巴掌大的。海鲫鱼的个头本来就不大，味道却是独特的鲜香，蒸和炖都可以，但因为刺多，所以平常油炸的比较多，炸酥了，刺可以同吃。卖鱼的老板告诉我，他平常都是用饼铛煎海鲫鱼的，少费油还省事，煎出的海鲫鱼是原汁原味的香，连刺儿都能吃。
回来依法炮制，洗洗后去鳞，稍微腌制了片刻，然后把海鲫鱼一条条整齐地码在加热后的饼铛上，繁文缛节一概不用，只用油煎，然后只需耐心等候。不大一会儿，香味就开始四处飘散了。待水汽散尽，鱼的表面附着上一层薄薄的金黄的脆皮，这海鲫鱼就算是煎好了。咬开酥香的外皮，里面的鱼肉洁白细腻，滑嫩绵软的口感，唇齿留香，令人回味无穷。
这小鱼一条条手撕着吃，很是过瘾。饼铛煎小鱼，是个不错的方法。
原料：新鲜的海鲫鱼、盐。
做法：
1、海鲫鱼洗净，去鳞去鳍；
2、撒上一层薄盐腌制15分钟；
3、预热饼铛，浇上油烧热；
4、整齐码上一层海鲫鱼，中火煎制；
5、底面变黄，翻面，煎另一面；
6、煎至双面有金黄的脆皮即可。
温馨提示：
1、鱼没煎成型的时候，少翻动，否则容易破碎。
