2012/2/8 14:28

潘潘猫的乐生活 blog

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今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用，吃起来有点湘菜的感觉，鲜、香、干、辣，特别的下饭！这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外，我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味，我这青蒜绝对的新鲜，现吃现剪嘞。

小时候，每逢春夏，我奶奶家的窗台上总会泡着一些大蒜，每天给大蒜浇水是我特乐意干的事，每次浇水的时候我都会在心里和小蒜苗说话，鼓励他们快点长高。长了我就拿着剪子跃跃欲试，奶奶同意后我就可以剪青蒜了。青蒜的吃法挺多的，可以炒鸡蛋、炒肉丝、跟粉丝和豆芽一起炒完后用烙饼卷着吃，吃面条的时候把青蒜切碎当面码拌着吃也好吃。

青蒜炒香干肉丝

原料：里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克、鲜辣椒2根、姜2片、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、香油1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、蚝油1汤匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，食用油适量。

做法：

1、把嫩蒜苗用剪子剪下来，吸干净，鲜辣椒切成段；

2、里脊肉切成丝，加入腌料和姜丝拌匀，静置十分钟左右；

3、豆干切成丝；

4、把炒菜用的调料先在小碗里调好，这样可以节省炒菜的时间，锅里的食物不会因此被炒老；

5、切好的豆干过一下油，炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎，而且更容易入味；

6、腌好的肉丝也用油过一遍，这样不仅能使肉丝不粘锅，吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中，因为肉丝和豆干丝已经过油了，所以锅中就不必放油了；

7、把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀；

8、最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed301017kb0.html